Receita de Bruschetta de Tomate Grelhado

Jun 25, 2023

A nutricionista da equipe da Everyday Health, Kelly Kennedy, RDN, mostra como fazer bruscheta de tomate grelhado.

Amplamente apreciado por seu sabor brilhante e cor vibrante, o tomate oferece uma infinidade de benefícios à saúde. Essas frutas suculentas (botanicamente falando) são repletas de vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitaminas A e C, potássio e folato, segundo dados do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).

Mas o nutriente pelo qual o tomate é mais conhecido é o licopeno, um poderoso antioxidante que dá à fruta sua cor vermelha brilhante e ajuda o corpo a eliminar os radicais livres, compostos que contribuem para doenças e envelhecimento. A investigação descobriu que o licopeno tem propriedades anticancerígenas e uma dieta rica em licopeno pode diminuir significativamente o risco de doenças cardiovasculares, de acordo com um estudo publicado na Frontiers in Nutrition em agosto de 2022.

Embora os tomates sejam frequentemente apreciados crus em saladas ou fatiados em sanduíches, foi demonstrado que cozinhá-los aumenta a quantidade de licopeno disponível para o corpo - sem mencionar que cozinhar aprofunda o sabor natural do tomate. O molho também não é sua única opção para tomates cozidos - este aperitivo de tomate grelhado certamente agradará a todos.

A bruschetta é um aperitivo clássico que reúne os sabores tradicionais italianos de uma forma fresca. Os tomates são incrivelmente nutritivos, repletos de vitamina C, potássio e folato, bem como do poderoso antioxidante licopeno, observa o Departamento de Agricultura dos EUA. O que é melhor, cozinhar os tomates e servi-los temperados com azeite aumenta a quantidade de licopeno que seu corpo irá absorver, de acordo com pesquisas anteriores.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Em uma tigela pequena, misture o azeite e o alho. Pincele levemente cada lado das fatias de pão, reservando o óleo de alho extra. Coloque as fatias de pão diretamente na grelha e torre até formar marcas de grelha, cerca de 1 minuto, depois vire e torre o outro lado, mais um minuto.

Pincele a mistura de óleo reservada sobre as pontas cortadas dos tomates e da cebola. Coloque-os, com o lado cortado voltado para baixo, na grelha e cozinhe até ficarem levemente carbonizados, cerca de 5 minutos. Retire os legumes da grelha e deixe esfriar um pouco antes de manuseá-los.

Assim que os tomates e as chalotas estiverem frios o suficiente para serem manuseados, corte-os em cubos de ¼ de polegada. Coloque em uma tigela e adicione o azeite restante (coar o alho), vinagre balsâmico, sal, pimenta, manjericão e parmesão. Mexa delicadamente e coloque sobre as fatias de pão torrado para servir.

Porção3 peças