Gelatina: benefícios, nutrição e muito mais

Jul 07, 2023

A gelatina é um tipo de proteína com muitos usos, incluindo farmacêutico, terapêutico e culinário. É derivado de várias fontes animais e algumas fontes vegetais.

Algumas pessoas usam gelatina por seus potenciais benefícios à saúde, como os seguintes:

No entanto, há muito pouca evidência científica para apoiar estes e outros usos da gelatina.

Este artigo discutirá as origens da gelatina, benefícios potenciais, efeitos colaterais, precauções, interações e como tomá-la.

Os suplementos dietéticos não são regulamentados da mesma forma que os medicamentos nos Estados Unidos, o que significa que a Food and Drug Administration (FDA) não os aprova quanto à segurança e eficácia antes dos produtos serem comercializados. Sempre que possível, escolha um suplemento testado por terceiros de confiança, como US Pharmacopeia (USP), ConsumerLab.com ou NSF.

No entanto, mesmo que os suplementos sejam testados por terceiros, eles não são necessariamente seguros para todos ou eficazes em geral. Portanto, é essencial conversar com seu médico sobre quaisquer suplementos que você planeja tomar e perguntar sobre possíveis interações com outros suplementos ou medicamentos.

A gelatina é o produto do colágeno parcialmente hidrolisado retirado de ossos, articulações e outros tipos de tecido conjuntivo de animais. Normalmente, a gelatina vem de vacas e porcos, mas outras fontes estão disponíveis, como peixes e outras formas de vida marinha, galinhas e algas marinhas.

A gelatina é transparente e insípida, por isso é comumente usada na fabricação de cápsulas de medicamentos ou como aditivo alimentar. A gelatina confere textura, mastigabilidade e estabilidade a produtos alimentícios como geleias e bolos.

Como a gelatina vem do colágeno (uma proteína), ela é totalmente composta de proteínas e aminoácidos. Claro, os aminoácidos exatos da gelatina variam dependendo da fonte. Mas a gelatina normalmente contém prolina, hidroxiprolina e glicina, que são os três principais aminoácidos encontrados no colágeno.

A gelatina contém nutrientes adicionais. Uma colher de sopa de gelatina fornece os seguintes nutrientes em gramas (g), miligramas (mg) e microgramas (mcg):

O uso de suplementos deve ser individualizado e avaliado por um profissional de saúde, como um nutricionista, farmacêutico ou profissional de saúde registrado. Nenhum suplemento se destina a tratar, curar ou prevenir doenças.

Na maior parte, a gelatina é usada por seu conteúdo de proteínas e aminoácidos. Vários tipos de gelatina foram estudados por seus potenciais efeitos antioxidantes, anti-hipertensivos (pressão alta), anticancerígenos, antifotoenvelhecimento (danos à pele devido ao sol) e também na redução do colesterol.

No entanto, estas alegações de saúde não são apoiadas por investigação de alta qualidade, uma vez que muitos estudos foram realizados em laboratório e não em seres humanos.

A pesquisa sobre alguns dos benefícios potenciais da gelatina é descrita abaixo.

O colágeno, do qual deriva a gelatina, é a proteína mais abundante na pele humana. Como tal, há evidências de que a gelatina pode ser útil para feridas e diversas doenças da pele.

De acordo com avaliação de especialistas de 2021, a gelatina é uma excelente opção para cicatrização de feridas simplesmente por ser um derivado do colágeno. Os pesquisadores acreditam que a gelatina é altamente compatível com a pele humana, mas faltam ensaios clínicos. A maioria das evidências até o momento da capacidade de cicatrização de feridas da gelatina vem de estudos de laboratório.

Outra pesquisa preliminar mostrou que certos tipos de gelatina podem ajudar a reduzir os sinais de envelhecimento da pele, incluindo linhas finas e rugas.

Um estudo de um ano descobriu que alimentar ratos com gelatina marinha aumentou a espessura da pele e a densidade do colágeno. Outro estudo de laboratório concluiu que a gelatina da pele do bacalhau do Pacífico tinha um efeito protetor contra os danos à pele causados ​​pelo sol.

Estas descobertas sugerem que a gelatina pode retardar o processo natural de envelhecimento da pele, mas são necessárias mais pesquisas.

A gelatina é conhecida por conter nutrientes importantes para a saúde óssea. Infelizmente, porém, não há muitas pesquisas sobre como os suplementos de gelatina podem beneficiar os ossos.

Um estudo examinou os efeitos de dois tipos de gelatina na densidade mineral óssea (DMO) em ratos jovens. Os resultados mostraram que tanto a gelatina marinha quanto a suína (porca) melhoraram a DMO e diminuíram a fragilidade óssea nos ratos.