Leite de vaca ainda vence planta

Jul 13, 2023

Imagens Getty/Oscar Wong

Fato verificado por Nick Blackmer

Um novo estudo descobriu que os leites vegetais não se comparam aos laticínios tradicionais a nível nutricional.

O estudo descobriu que, embora 72% do leite vegetal correspondesse principalmente às porcentagens de cálcio e vitamina D dos laticínios, muito poucas opções à base de plantas chegavam perto dos níveis de proteína dos laticínios.

Os especialistas recomendam que os consumidores considerem cuidadosamente qual produto lácteo é adequado para eles e complementem quaisquer lacunas nutricionais que possam enfrentar escolhendo um leite à base de plantas.

O leite vegetal não se compara aos laticínios de vaca em um elemento nutricional chave, descobriu um novo estudo.

Nas últimas décadas, muitas pessoas mudaram dos lacticínios de vaca para opções à base de plantas, geralmente por razões ambientais ou relacionadas com a saúde. Isso, por sua vez, resultou num aumento da disponibilidade de leite sem lacticínios em mercearias e restaurantes.

E as opções de leite vegetal são frequentemente comercializadas como mais nutritivas do que o leite de vaca.

De acordo com uma apresentação na última conferência da Sociedade Americana de Nutrição, o leite vegetal carece da mesma percentagem de proteína que os lacticínios.

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A menos que você reserve um tempo para ler todos os rótulos nutricionais, pode ser um desafio saber se salpicar leite de aveia ou amêndoa em seu cereal fornece um perfil nutricional semelhante ao do leite lácteo clássico.

“As atuais diretrizes dietéticas dos EUA recomendam o consumo de leite de vaca ou leite de soja para fornecer cálcio e vitamina D”, disse à Health Abigail Johnson, PhD, RD, professora assistente da Universidade de Minnesota e investigadora principal do estudo.

“Queríamos saber se outros tipos de produtos lácteos vegetais eram semelhantes ao leite de vaca e compreender as diferenças no conteúdo nutricional entre os tipos de leite vegetais”, disse ela.

Para ajudar a responder a esta pergunta, Johnson e seus colegas avaliaram o conteúdo nutricional de alternativas de leite vegetal disponíveis no mercado dos EUA, incluindo amêndoa, caju, coco, linho, avelã, cânhamo, aveia, pistache, arroz, soja, nozes e misturas de plantas.

Um total de 237 alternativas de leite vegetal foram analisadas quanto ao seu nível de cálcio, vitamina D e proteína. Embora 72% das alternativas tenham sido enriquecidas com cálcio e vitamina D, poucos produtos alternativos ao leite vegetal correspondem aos níveis de proteína do leite.

O leite é fortificado quando vitaminas e minerais adicionais são adicionados a ele. A maior parte do leite vendido nos Estados Unidos passa por um processo de fortificação com vitamina A e vitamina D.

Johnson usou a vitamina B12 como exemplo da diferença entre laticínios de vaca e leites vegetais. Uma porção de leite de vaca fornece cerca de metade do valor diário (DV) de vitamina B12. Por outro lado, apenas 40% dos leites vegetais são uma boa fonte de vitamina B12.

Ela enfatizou que devido à “grande variação no conteúdo de nutrientes dos produtos lácteos de origem vegetal, os consumidores não podem presumir que os leites de origem vegetal são uma substituição 1:1 do leite de vaca”.

Keri Hackworth MS, RDN, LD, Diretora de Assuntos Nutricionais do Conselho Nacional de Laticínios, concordou. “Precisamos pensar na qualidade em vez da quantidade quando se trata de proteína”, disse ela.

De acordo com o sistema de classificação de proteínas, Pontuações de Aminoácidos Corrigidas pela Digestibilidade de Proteínas, a proteína do leite recebe uma pontuação máxima de 1,0, enquanto alimentos de origem vegetal como amêndoas recebem 0,39, arroz com 0,42, ervilhas com 0,58 e até 0,98 na proteína de soja.

“Alimentos de origem animal, como laticínios, fornecem proteínas de alta qualidade e todos os aminoácidos essenciais, incluindo glicina, metionina, leucina e triptofano”, disse Hackworth.

Como compartilhou Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, premiado especialista em nutrição, uma xícara de leite é uma grande fonte de muitos nutrientes essenciais.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, uma xícara de 8 xícaras de leite com baixo teor de gordura (2%) contém o seguinte:

Cálcio: 307mg

Proteína: 8g