Equipe Texas A&M: Glutamato e glicina são uma grande promessa como custo

Jul 12, 2023

16 de junho de 2022 - Última atualização em 16 de junho de 2022 às 13h37 GMT

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O Instituto Nacional de Alimentação e Agricultura do Departamento de Agricultura dos EUA concedeu duas subvenções totalizando US$ 1,15 milhão para a pesquisa da Texas A&M.

O baixo listrado híbrido é oquarto peixe de barbatana mais cultivado​nos EUA, atrás apenas de bagres, salmonídeos e tilápias.

O trabalho será liderado por Guoyao Wu, professor ilustre da Faculdade de Agricultura e Ciências da Vida e bolsista do corpo docente de pesquisa AgriLife do Texas A&M no Departamento de Zootecnia.

Colaborando com Wu em um estudo está Delbert Gatlin, Professor Regents no Departamento de Ecologia e Biologia da Conservação, Bryan-College Station, Texas A&M. Os cientistas devem avaliar a biossíntese e os papéis nutricionais da glicina no robalo híbrido.

No segundo estudo, Wu colaborará com Mike Criscitiello, professor de patobiologia veterinária e reitor associado de pesquisa e pós-graduação na Faculdade de Medicina Veterinária e Ciências Biomédicas do Texas A&M. Eles examinarão o impacto do glutamato na dieta no desenvolvimento da imunidade da mucosa intestinal em robalo híbrido.

Os cientistas acreditam que tanto o glutamato quanto a glicina devem ser considerados aminoácidos funcionais na nutrição animal. Eles são os aminoácidos mais baratos e ainda assim são muito promissores como aditivos para rações com boa relação custo-benefício, observou Wu.

A produção de farinha e óleo de peixe é ambiental e ecologicamente sustentável, disse Gatlin. A sua produção não variou muito nas últimas décadas e ambos têm avaliações do ciclo de vida bastante boas em comparação com outros recursos alimentares, argumentou.

“No entanto, os seus fornecimentos são limitados, pelo que se prevê que a aquicultura mundial continue a crescer, espera-se que os custos destes ingredientes marinhos aumentem”, disse ele. “Portanto, provavelmente haverá maior necessidade de substituir porções maiores de farinha e óleo de peixe nas dietas de diversas espécies de peixes, especialmente aqueles com hábitos alimentares naturais mais carnívoros. Assim, nosso projeto deve permitir maior flexibilidade na formulação de dietas para atender às necessidades nutricionais do robalo híbrido sem depender de farinha de peixe ou outros alimentos.”

Embora tenha havido um interesse crescente no uso de proteínas vegetais, como o farelo de soja, para substituir a farinha de peixe na alimentação de peixes de viveiro, o sucesso tem sido variável, disse Wu.

“Descobrimos que a glicina, o aminoácido mais abundante no corpo do peixe e da farinha de peixe, é relativamente pobre em proteínas vegetais”, disse Wu. “Com base nos resultados do nosso estudo preliminar, acreditamos que a glicina dietética desempenha um papel importante no crescimento do robalo híbrido, maximizando a síntese de proteínas, a capacidade antioxidante e a produção de creatina em seus tecidos.”

O glutamato, o segundo aminoácido mais abundante no corpo do peixe e da farinha de peixe, atua com a glicina para promover processos metabólicos, explicaram.

É um precursor da glutationa, uma substância antioxidante abundante e um importante combustível metabólico para a mucosa intestinal, disseram os pesquisadores. Portanto, o glutamato é crucial para a integridade e saúde intestinal. No entanto, durante mais de um século, o glutamato foi considerado um aminoácido nutricionalmente não essencial em peixes e outros animais, observaram.

“Com base nos resultados do nosso estudo preliminar, acreditamos que o glutamato dietético desempenha um papel importante no desenvolvimento do sistema imunológico intestinal no robalo híbrido”, disse Wu. “Esperamos que o glutamato aumente a produção de moléculas anti-infecciosas e antioxidantes pelas células do sistema imunológico na mucosa intestinal dos peixes.”