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Jul 05, 2023

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As refeições preferidas de Rhiannon Lambert.

Parabéns – você quase chegou ao final do mês, o que significa que está quase no dia do pagamento. Mas se o seu saldo bancário e a sua geladeira parecem um pouco, erm, magros até então, você não está sozinho.

De acordo com o Gabinete de Estatísticas Nacionais, 97% dos adultos dizem que o custo dos alimentos é uma das razões pelas quais as suas vidas parecem mais caras do que há apenas um mês. Então, quando chega nesta época do mês - a época do mês em que 'só me restam algumas libras' - a grande loja é apenas um sonho distante e pegamos tigelas de ervilhas congeladas e macarrão bem no fundo do armário para chá.

Na verdade, a investigação sugere que muitas pessoas são mais propensas a escolher os alimentos com base no preço do que na nutrição, com produtos saudáveis ​​como o azeite, o queijo, os ovos e os vegetais a registarem alguns dos aumentos de preços mais elevados desde o ano passado.

“À medida que aumenta o custo dos alimentos frescos, incluindo vegetais, produtos de carne magra e cereais integrais, os indivíduos e as famílias com um orçamento limitado têm cada vez mais dificuldade em adquirir os alimentos que são tradicionalmente considerados os ‘mais nutritivos’”, afirma a nutricionista Rhiannon. Lamberto. 'Isso pode levar à diminuição do consumo de vitaminas, minerais e fitoquímicos essenciais que são necessários para promover uma saúde ideal.'

Segundo ela, mais pessoas do que nunca correm risco de deficiência de nutrientes em decorrência da mudança de hábitos alimentares. «Tornou-se evidente que, para muitos, as opções mais económicas e acessíveis são aquelas que são altamente processadas e sem valor nutricional», diz ela.

Então, o que um nutricionista come quando não há mais nada na geladeira, gastar £ 50 em um reabastecimento adequado está fora de questão, mas eles precisam preparar uma refeição deliciosa e acessível?

Perguntamos exatamente isso a Lambert, e ela compartilhou suas sugestões de refeições simples, nutritivas e econômicas. Para sua informação, essas receitas presumem que você ainda tem alguns restos de óleo, alguns temperos e alguns temperos em seu armário, mas todos os sabores são muito adaptáveis, dependendo do que você tem por aí. Por isso as receitas são bem soltas, mas a lista de compras essencial é a mesma (com preços acertados dependendo das opções mais baratas do Ocado).

'Esta é uma refeição obrigatória com ingredientes acessíveis. O baixo custo do grão de bico, lentilha, tomate e leite de coco enlatados significa que este prato não é apenas econômico, mas também incrivelmente nutritivo. Esta é uma refeição adaptável e incrivelmente nutritiva que pode ser preparada em grandes porções para várias pessoas ou armazenada em porções individuais”, diz Lambert.

Lista de compras essenciais:

1x lata de grão de bico

1 x lata de lentilhas

1x lata de leite de coco

1x lata de tomate picado

Total: £ 3,40. Serve quatro. Por refeição: 85p

Como: Aqueça uma panela grande no fogão. Adicione um pouco de azeite e um pouco de cebola e alho, se tiver, e depois algumas colheres de chá de temperos. Despeje os tomates picados, depois o grão de bico e as lentilhas. Deixe ferver por alguns minutos, depois abaixe o fogo e acrescente o leite de coco.

Adicionar: Você pode usar qualquer tempero semelhante ao curry que tiver em seu armário, como garam masala, cominho, pimenta em pó, curry em pó, coentro moído, açafrão. Você também pode adicionar espinafre, ervilha ou outros vegetais verdes e ferver no molho. As lentilhas e o feijão oferecem uma boa fonte de carboidratos complexos, mas fique à vontade para servir com arroz, naan ou pão achatado se quiser mais.

'Esta é uma excelente refeição que se alinha com a dieta de estilo mediterrâneo. Tomates frescos ou enlatados são a base da refeição, que são econômicos e ricos em antioxidante licopeno. Os ovos são a fonte de proteína deste prato, contendo um perfil proteico completo fornecendo todos os nove aminoácidos essenciais, bem como gordura insaturada, vitaminas B e vitamina D. Este prato pode ser combinado com pão integral para obter fibra alimentar (um carboidrato complexo) , criando uma refeição nutricional bem equilibrada e muito acessível.